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Terme Définition
Bergaptène

Le bergaptène ou 5-méthoxypsoralène est un composé organique de la famille des une furocoumarines. C'est l'éther de méthyle du bergaptol. Le bergaptène est naturellement présent dans l'huile essentielle de bergamote (d'où il tire son nom) ainsi que dans celle d'autre fruits de la famille des citrus, comme le citron ou la mandarine. Il est aussi présent dans la sève de panais et dans celle de la berce du Caucase (Heracleum mantegazzianum).

Clics - 19
Bétacyanine

Les bétacyanines (parfois bétanines) sont des pigments azotés d'un rouge violacé de la famille des bétalaïnes. Elles sont contenues dans les plantes de la famille des Chenopodiaceae, comme la betterave - genre Beta qui a donné le mot « bétacyanine ». Les bétacyanines sont aussi présentes dans certaines cactaceae telles que le pitaya, appelé aussi « fruit du dragon », portulacaceae, et autres. On compte dans cette famille la bétanine (ou bétacyanine), qui lui donne son nom, l'isobétanine, la probétanine et la néobétanine.

Clics - 15
Beurre de karité

Le beurre de karité est une substance comestible extraite des fruits du karité, un arbre poussant dans les savanes arborées de l'Afrique de l'Ouest et dont le nom signifie « vie » en langue mandingue. Le beurre de karité est consommé dans la cuisine traditionnelle ou utilisé dans l'industrie du chocolat comme substitut au beurre de cacao.

Clics - 21
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